Национальная узбекская кухня возникла на перекрёстке древнейших культур и этносов Средней Азии. Смешение кулинарных традиций персов и тюрков, оседлых племён и кочевников, а также выгодное положение на перекрёстке древних торговых путей и Шелкового пути из Китая в Европу сделали блюда узбекской кухни разнообразными как по рецептуре приготовления, так и по составу продуктов. Знаменитый узбекский плов, лагман, шурпа, манты, чучвара (пельмени), самса – эти блюда узбекской кухни любимы не только в России, они пользуются популярностью во всём мире! Наряду с бараниной, в узбекской кухне широко используется конина и говядина. В связи с развитием хлопководства, в Узбекистане популярно использование хлопкового масла, которое обычно перед использованием перекаливают. Так как многие блюда узбекской кухни готовятся на хлопковом масле и курдючном сале, скомпенсировать повышенную жирность блюда помогают салаты из овощей. Очень популярны узбекские лепёшки, которые, как правило, выпекаются в специальных глиняных печах – тандырах. Блюда узбекской кухни, в отличие, скажем, от корейской кухни, обычно не принято готовить острыми или чересчур пряными. Однако широко используются зелень и специи, такие как зира, тмин, барбарис, кориандр, кунжут, укроп и базилик.

Кисломолочные продукты

Часто в качестве ингредиента салатов и холодных закусок используются кисломолочные продукты — катык и сузма (сузьма). Сузьма — это кисломолочный продукт, который получают путём удаления сыворотки из айрана (катыка), напоминающий творог.

Шашлыки, люля-кебабы и блюда на углях

Если Вы хотите получить представление о кухне Узбекистана, то Вам необходимо попробовать в кафе «Самарканд» на 82 км МКАД шашлыки, люля-кебабы и блюда, приготовленные на углях из различных сортов мяса.

Салаты

В меню кафе «Самарканд» – 12 всевозможных салатов, включая фирменный тёплый салат «Самарканд» (мясо говяжье, перец сладкий, помидоры, огурцы, зелень, соя, специи), а также – холодные и горячие закуски.

Холодные закуски

Из холодных закусок в кафе «Самарканд» на 82 км МКАД Вы можете заказать: мясное ассорти, сырное ассорти, рыбное ассорти, овощное ассорти, фаршированные баклажаны, лаваш с брынзой и зеленью и др.

Соленья

Соленья включают помидоры, солёные огурцы, квашенную капусту, маринованный чеснок, стручковый перец, черемшу.

Рыбные блюда

Рыбные блюда в узбекской кухне представлены не столь широко, как в в кухне других стран. Однако в меню кафе «Самарканд» любители рыбы найдут достаточно позиций, которые стоит продегустировать: форель на пару, сазан по-самаркандски, стейк из сёмги в сливочно-икорном соусе, дорадо на мангале (на заказ), сибас на мангале.

Шурпа

Шурпа – это знаменитый заправочный суп Востока! В состав входит: баранина или говядина, курдючное сало, картофель, морковь, помидоры, томат-пюре, лук репчатый, чёрный и красный перец, лавровый лист. Подаётся с зеленью.

Лагман

Для приготовления этого вкуснейшего узбекского блюда – лагмана, специально готовят домашнюю лапшу и подают её с мясным соусом, в состав которого входит: говядина, масло растительное, картофель, лук репчатый, чеснок, перец болгарский, морковь, редька, томат-пюре, помидоры, специи.

Чучвара

Чучвара – очень похожи на русские пельмени, но меньше по размеру. Готовятся из тех же продуктов, что и пельмени, за исключением того, что в мясную начинку не употребляется свинина. Готовые пельмени подаются с зеленью и овощным соусом из мелко нарезанных помидоров, паприки и острого стручкового перца.

Манты

Манты – одно из самых узнаваемых блюд узбекской кухни. Пресное тесто для мант раскатывается очень тонко. Начинка состоит из рубленной баранины и лука, причём, возможна смесь разных видов мяса. Часто добавляют курдючное сало и тыкву. Манты готовятся на пару, в специальных мантышницах. Горячие манты очень хорошо сочетаются с кислым молоком – катыком.

Плов

Плов – главное блюдо узбекской кухни! Рецептов приготовления плова очень много – его готовят с различными видами мяса и птицы, с рыбой и различными морепродуктами, с овощами и грибами (вегетарианский плов), и даже – с фруктами и ягодами (сладкий плов). Пожалуй, единственным неизменным ингредиентом всех разновидностей плова остаётся только рис.

Самса

Узбекская самса – это необычайно вкусные пирожки с рубленным мясом, обычно бараниной, реже – с говядиной, которые выпекаются в глиняной печи тандыре. Их запоминающийся вкус основан на сочетании слоёного теста и начинки из рубленой баранины с луком.

Чебуреки

Чебуреки – это хрустящие жареные пирожки из бездрожжевого теста с сочной мясной начинкой. Фарш для чебуреков может быть приготовлен из любого мяса, но – обязательно с луком. В фарш также кладут укроп. Можно для чебуреков использовать другую начинку! Готовят чебуреки с сыром, чебуреки с картошкой и другие постные чебуреки.

Узбекские лепешки

Узбекские лепешки, также как и самса выпекают в тандыре. Поэтому, как и самса, лепёшки, выпекаемые в тандыре, имеют особый аромат и неповторимый вкус! Именно этот необыкновенный вкус узбекских лепешек из тандыра сделал их таким же узнаваемым брендом узбекской кухни, как плов, манты, самса, лагман!

Лимонады собственного приготовления

В кафе «Самарканд» Вы можете утолить жажду лимонадом собственного приготовления, который бармен приготовит на Ваших глазах.

Узбекские вина

Узбекистан является крупнейшим производителем винограда и винной продукции во всей Средней Азии и наряду с Арменией, Грузией, Молдавией заслуженно занимает по этим параметрам одно из ведущих мест на постсоветском пространстве! В кафе «Самарканд» Вы можете продегустировать вина Узбекистана: «Самарканд» (красное полусладкое), «Ташкент» (белое полусладкое), «Бухара» (красное сухое), «Фергана» (белое сухое).

Восточные сладости

Сладкие блюда узбекской кухни отличает то, что они готовятся исключительно из натуральных продуктов: нават – традиционная узбекская сладость, представляющая собой кристаллизованный сахар, полученный из концентрированного сахарного сиропа или виноградного сока с добавлением пряностей; парварда – традиционные узбекские конфеты в форме белой подушечки, обсыпанной мукой; пашмак – сладкие клубочки из тончайших мучных нитей; халва – одна из самых известных восточных сладостей, которая изготавливается из сахара, орехов или семян подсолнечника, кунжута); пахлава – популярная сладость тюркской кухни. Готовится из тонких слоёв теста, которые промазываются маслом, посыпаются тёртыми орехами. После выпекания пахлава заливается сиропом со специями.

В будние дни с 11.00 до 16.00 в кафе «Самарканд» Вы можете отведать несколько вариантов бизнес-ланча с возможностью выбора блюд.
Салаты
Салат «Свежий» (помидоры, болгарский перец, огурцы) 80 руб.
Салат «Оливье» (из говядины) 100 руб.
Салат «Весенний» (капуста, морковь, яблоки, масло) 80 руб.
Первые блюда
Борщ по-московски 120 руб.
Суп куриная лапша 100 руб.
Суп «Мастава» (рис, говядина, болгарский перец, морковь) 120 руб.
Вторые блюда
Плов из говядины 150 руб.
Бефстроганов из курицы с рисом 150 руб.
«Ганфан» с овощами 180 руб.
Напитки
Компот из сухофруктов 200 г – 50 руб.
Морс клюквенный 200 г – 80 руб.
Хлеб
Лепёшка 20 руб.

Карлсберг
300 мл — 120 руб.
500 мл — 180 руб.

Кальян на чаше

На воде 800 руб.

На молоке 850 руб.

На соке 850 руб.

На кока-коле 850 руб.

На вине 900 руб.

Кальян на ананасе

На воде 1400 руб.

На молоке 1500 руб.

На соке 1550 руб.

На кока-коле 1600 руб.

На вине 1600 руб.

Кальян на грейпфруте

На воде 1200 руб.

На молоке 1250 руб.

На соке 1250 руб.

На кока-коле 1300 руб.

На вине 1350 руб.

Эксклюзивные табаки

Fumeri на чаше 1200 руб.

Tangiers на чаше 1200 руб.

Darkside на чаше 1200 руб.

Замена чаши

Замена чаши – 50% от стоимости (кроме эксклюзивных табаков)

Меню кафе ресторана банкетного зала «Самарканд» на 82 км МКАД

Холодные закуски

Мясное ассорти (казы, говяжий рулет, куриный рулет, язык говяжий, сервелат) 350 г — 600 руб.

Сырное ассорти (моцарелла, гауда, чечил, маасдам, сулугуни) 250 г — 400 руб.

Рыбное ассорти (сёмга слобосолёная, скумбрия, горбуша, икра красная) 250 г — 700 руб.

Овощное ассорти (помидоры, огурцы, сладкий перец, редиска, стручковый острый перец, укроп, кинза, зелёный лук, базилик) 400 г — 450 руб.

Соленья ассорти (помидоры, огурцы, капуста, чеснок, перец стручковый, черемша) 450 г — 400 руб.

Фаршированные баклажаны (баклажаны, майонез, сыр, чеснок, грецкий орех) 180 г — 350 руб.

Лаваш с брынзой и зеленью (лаваш, брынза, помидоры, огурцы, кетчуп, майонез, укроп, кинза, зелёный лук) 250 г — 250 руб.

Сузма (Чакка) 110 г — 100 руб.

Лимон 180 г — 80 руб.

Маслины/Оливки 100 г — 120 руб.

Маринованные шампиньоны 100 г — 120 руб.

Селёдка по-русски (сельдь, картофель, лук, лимон, черемша) 250 г — 300 руб.

Горячие закуски

Язык с грибами (язык, грибы, сливки, сыр) 450 г — 400 руб.

Лаваш с сыром (лаваш, сыр, помидоры, укроп, кинза) 200 г — 300 руб.

Салаты

Салаты из мяса

Салат «Перепелиное гнездо» (язык отварной, помидоры, сыр, айсберг, картофель пай, майонез) 200 г — 300 руб.

Салат из говяжьего языка (язык отварной, картофель отварной, шампиньоны, солёные огурцы, лаваш мексиканский, майонез) 200 г — 300 руб.

Салат «Оливье» (мясо говяжье, картофель, морковь, огурцы, яйцо, майонез) 200 г — 220 руб.

Салат «Лаззат» (мясо говяжье, помидоры, огурцы, зелёный лук, кинза, соя) 200 г — 220 руб.

Салат «Ташкент» (мясо говяжье, яйцо, маргеланская репа, лук жареный, майонез) 200 г — 220 руб.

Салаты из птицы

Салат «Цезарь» (куриное филе, айсберг, сыр, сухари, соус Цезарь) 250 г — 250 руб.

Салаты из морепродуктов

Салат «Цезарь с креветками» (креветки, айсберг, сыр, сухари, соус Цезарь) 250 г — 300 руб.

Салат «Цезарь с сёмгой» (сёмга, айсберг, сыр, сухари, соус Цезарь) 250 г — 300 руб.

Салаты из овощей

Салат «Греческий» (помидоры, огурцы, сладкий перец, фитакса, айсберг) 250 г — 250 руб.

Салат «Свежий» (помидоры, огурцы, лук, укроп, кинза, базилик) 250 г — 220 руб.

Горячие салаты

Салат «Авиньён» (куриное филе, шампиньоны, сыр, сливки) 250 г — 320 руб.

Салат «Самарканд» (мясо говяжье, перец сладкий, помидоры, огурцы, зелень, соя, специи) 250 г — 320 руб.

Первые блюда

Шурпа из говядины 250 г — 220 руб.

Шурпа из баранины 250 г — 220 руб.

Мастава 250 г — 220 руб.

Чучвара 250 г — 220 руб.

Лагман 250 г — 220 руб.

Мампар 250 г — 220 руб.

Куриный бульон с лапшой 250 г — 150 руб.

Борщ 250 г — 220 руб.

Уха «Балык шурпа» 250 г — 220 руб.

Вторые блюда

Блюда из говядины

Плов 300 г — 250 руб.

Казан кабоб 300 г — 310 руб.

Халиса 300 г — 300 руб.

Манты 5 шт 300 г — 250 руб.

Джиз-Биз из говяжьей вырезки 1 кг — 1500 руб.

Ковурма лагман 300 г — 350 руб.

Медальоны из говяжьей вырезки 280 г — 450 руб.

Блюда из баранины

Плов под заказ 1 кг — 2000 руб.

Казан кабоб 350 г — 430 руб.

Мясо по-самаркандски 280 г — 380 руб.

Джиз-Биз из баранины 1 кг — 1500 руб.

Баранина с овощами 300 г — 430 руб.

Барра 1 кг — 1500 руб.

Блюда из птицы

Перепёлки от Шеф-повара 250 г — 450 руб.

Цыплёнок «Табака» 600 г — 400 руб.

Курица под сыром с черносливом 280 г — 350 руб.

Ян-Ван-Джи «Yan-Van-Ji» 250 г — 310 руб.

Блюда из рыбы

Форель на пару 300 г — 380 руб.

Сазан по-самаркандски 1 кг — 900 руб.

Стейк из сёмги в сливочно-икорном соусе 280 г — 380 руб.

Дорадо на мангале 700 руб.

Сибас на мангале 700 руб.

Креветки королевские в кляре 250 г — 350 руб.

Шашлыки

Шашлык из говядины 200 г — 300 руб.

Люля-кебаб из говядины 200 г — 250 руб.

Печень говяжья 200 г — 250 руб.

Шашлык «Рулет» 200 г — 300 руб.

Шашлык «Наполеон» 200 г — 300 руб.

Шашлык из бараньей мякоти 200 г — 320 руб.

Баранья корейка 200 г — 350 руб.

Люля-кебаб из баранины 200 г — 300 руб.

Печень баранья 200 г — 250 руб.

Курдюк 200 г — 250 руб.

Шашлык из бараньих семенников 200 г — 300 руб.

Шашлык из сёмги 200 г — 350 руб.

Шашлык из молодого картофеля 200 г — 150 руб.

Шашлык из овощей (помидоры, баклажаны, болгарский перец, картофель) 200 г — 200 руб.

Гарниры

Картофель фри 150 г — 100 руб.

Рис 150 г — 100 руб.

Брокколи 150 г — 100 руб.

Спаржа 150 г — 100 руб.

Кукурузные початки 150 г — 100 руб.

Гречка 150 г — 100 руб.

Картофельное пюре 150 г — 100 руб.

Соусы

Сальса 70 г — 50 руб.

Тар-тар 70 г — 50 руб.

Чесночный 70 г — 50 руб.

Щераз 70 г — 50 руб.

Цезарь 70 г — 50 руб.

Кисло-сладкий 70 г — 50 руб.

Барбекю 70 г — 50 руб.

Томатный 70 г — 50 руб.

Тхемале 70 г — 50 руб.

Аджика 70 г — 50 руб.

Песто 70 г — 50 руб.

Десерты

Фруктовое ассорти (яблоки, груши, киви, банан, ананас, мандарины, виноград) 1500 г — 1000 руб.

Чизкейк 150 г — 200 руб.

Мороженое в ассортименте 150 г — 200 руб.

Фруктовый рай 350 г — 250 руб.

Горячая выпечка

Лепёшка 150 г — 50 руб.

Самса говяжья 90 г — 80 руб.

Самса баранья 90 г — 100 руб.

Чебуреки 100 г — 50 руб.

Бичак с зеленью 100 г — 100 руб.

Хачапури 200 г — 100 руб.

Бар

Горячие напитки

Чай зелёный 500 мл — 100 руб.

Чай чёрный 500 мл — 100 руб.

Кофе Экспрессо 40 мл — 90 руб.

Кофе Американо 120 мл — 100 руб.

Кофе Капучино 120 мл — 130 руб.

Кофе Латте 250 мл — 160 руб.

Холодные напитки

Кока-Кола 1 л — 100 руб.

Кока-Кола 0,5 л — 80 руб.

Кока-Кола 0,25 л — 40 руб.

Фанта 1 л — 100 руб.

Фанта 0,5 л — 80 руб.

Спрайт 1 л — 100 руб.

Спрайт 0,5 л — 80 руб.

Боржоми 0,5 л — 120 руб.

Соки в ассортименте 1 л — 150 руб.

Соки в ассортименте 200 мл — 50 руб.

Минеральная вода с газом 1 л — 80 руб.

Минеральная вода с газом 0,5 л — 60 руб.

Минеральная вода без газа 1 л — 80 руб.

Минеральная вода без газа 0,5 л — 60 руб.

Лимонад «Святой Грааль» 0,5 л — 100 руб.

Лимонад «Эльбрус» 0,5 л — 100 руб.

Свежевыжатые соки

Апельсиновый 200 мл — 200 руб.

Ананасовый 200 мл — 200 руб.

Яблочный 200 мл — 200 руб.

Гранатовый 200 мл — 200 руб.

Морковный 200 мл — 200 руб.

Винная карта ресторана «Самарканд»

Вина Узбекистана

Самарканд (красное полусладкое) 750 мл — 700 руб.

Ташкент (белое полусладкое) 750 мл — 700 руб.

Бухара (красное сухое) 750 мл — 700 руб.

Фергана (белое сухое) 750 мл — 700 руб.

Каберне Сатера (красное сухое) 750 мл — 1000 руб.

Барон де Лирондо (красное сухое) 750 мл — 1000 руб.

Игристые вина

Абрау Дюрсо (полусладкое, брют) 750 мл — 500 руб.

Асти Мартини 750 мл — 1800 руб.

Асти Мондоро 750 мл — 1800 руб.

Спиртные напитки

Коньяк (Узбекистан)

Коньяк «Узбекистан» 3* 50 мл — 120 руб.

Коньяк (Франция)

Хеннеси XO 50 мл — 1500 руб.

Хеннеси VSOP 50 мл — 500 руб.

Хеннеси VS 50 мл — 350 руб.

Курвуазве VS 50 мл — 300 руб.

Коньяк (Армения)

Арарат 5* 50 мл — 180 руб.

Арарат 3* 50 мл — 250 руб.

Водка

Белая берёзка 50 мл — 80 руб.

Русский Стандарт 50 мл — 80 руб.

Русский Стандарт Платина 50 мл — 120 руб.

Парламент 50 мл — 60 руб.

Пять Озёр 50 мл — 60 руб.

Царская Охота 50 мл — 100 руб.

Белуга 50 мл — 200 руб.

Грей Гус 50 мл — 300 руб.

Русское Золото 50 мл — 80 руб.

Финляндия белая 50 мл — 230 руб.

Финляндия Клюква 50 мл — 120 руб.

Виски

Чивас Ригал 12 лет 50 мл — 350 руб.

Джек Дениелс 50 мл — 250 руб.

Джемисон 50 мл — 200 руб.

Макаллан 12 лет 50 мл — 500 руб.

Джим Бим 50 мл — 200 руб.

Текила

Олмека Бланко 50 мл — 200 руб.

Олмека Золотая 50 мл — 230 руб.

Джин

Бифитер 50 мл — 150 руб.

Ликёры

Самбука 50 мл — 200 руб.

Пиво

Разливное пиво

Карлсберг
300 мл — 120 руб.
500 мл — 180 руб.

При необходимости — разработаем любое меню в разной ценовой категории с учётом пожеланий турагентств.